Salada de feijão

Ingredientes

 4 xícaras de feijões variados cozidos, mas firmes, já escorridos do caldo do cozimento, o ideal é usar pelo menos 3 ou 4 tipos diferentes (de 1 a 1 e 1/2 xícara de grãos crus)
 1 cebola comum ou roxa média em cubinhos miúdos (150 g)
 2 tomates maduros sem sementes e em cubinhos miúdos
 2 colheres (sopa) de suco de limão, ou a gosto (ou vinagre de vinho branco ou de maçã)
 8 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadinhas (uns 10 ramos, ou coentro, manjericão, alfavaca ou hortelã)
 Azeite de oliva
 Sal e pimenta-do-reino

PREPARO:Antes de mais nada: o que demora é o cozimento dos feijões e isso a gente resolve de três formas: dá pra cozinhar os feijões e preparar em seguida; dá pra cozinhar feijões com até três dias de antecedência, guardar na geladeira e pegar um tanto pra fazer a salada; e também dá pra preparar a receita com feijão cozido que a gente deixa no freezer.

Com grãos já cozidos, a receita fica pronta em pouco tempo, coloquei 1 hora de preparo pensando em picar tudo e misturar com muita calma, depois mais 3 horas de geladeira pra salada se juntar, ganhar corpo e gelar, quer dizer, umas 4 horas no total. 

Também dá pra preparar a salada de véspera, ficando só pra ajustar sal, pimenta e mais um fio de azeite antes de servir.

O x da questão está em temperar tudo ainda quente. Fazendo assim, tanto os grãos, como tubérculos, absorvem melhor os temperos e a salada fica mais gostosa.

Quando cozinho feijão, separo um tanto, tempero, levo pra geladeira e já tenho salada pra refeição seguinte, esse é o mundo ideal.

Com feijão já cozido e frio, existem duas soluções: a primeira é simplesmente temperar, esperar pelo tempo de descanso na geladeira e servir (pode não ficar tão saborosa como poderia ficar se temperada quente, mas fica boa também); e a segunda é uma saída bem simples e que resolve, basta aquecer os grãos, pode ser até no micro-ondas, e seguir com a receita. 

O preparo é simples demais: coloco os feijões escorridos do caldo numa tigela, junte a cebola, o tomate, as ervas, o suco de limão (ou o vinagre), sal e pimenta-do-reino e azeite o necessário pra deixar a salada úmida e saborosa.