Feijão tropeiro vegetariano da Siviero

Ingredientes:

•  2 xícaras de feijão carioca SIVIERO cozido e escorrido
•  1 pimentão vermelho picadinho
•  1 cenoura ralada
•  1 xícara de queijo provolone cortado em quadradinho
•  1 cebola picada
•  1 dente de alho picado
•  4 colheres de azeite
•  2 ovos cozidos e picados
•  3 colheres de salsinha picada
•  farinha de mandioca quanto baste
•  sal e pimenta a gosto

 

Preparo:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e depois o alho, acrescente o pimentão, misture e deixe fritar por 3 minutos, adicione a cenoura, o feijão e o ovo, misture bem e tempere com o sal e a pimenta.
Adicione a salsinha e em seguida a farinha, colocando aos poucos até a mistura começar a secar. Coloque o provolone na hora de servir e misture. Sirva acompanhado de couve refogada e bananas da terra fritas.